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Rabada com agrião

INGREDIENTES

1 kg de rabo bovino;
Limão, sal;
Temperos a gosto (usei alho, cebola, tempero baiano, chimichurri, orégano e sal)
Molho de tomate zero;
Extrato de tomate;
Folhas de louro;
Água;
Limpe o excesso de gordura da carne. Coloque 1 colher de sopa de sal e suco de dois limões. Misture bem, acrescente água e deixe ferver bem por uns 20 minutos. Após essa fervura, descarte a água, lave bem a carne e na panela de pressão, sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Acrescente os temperos, 1 c.sopa de extrato de tomate (extrato mesmo), as folhas de louro e coloque água quente até cobrir a carne. Feche e conte 40 minutos após a pressão. Depois desse tempo, avalie se a carne está molinha ou se ainda precisa de mais tempo. Eu coloquei a carne em um refratário e coloquei o caldo em um recipiente na geladeira. Quando a gordura separar (nem vai ter muita, pq o processo de ferver no início já deixa ela bem limpinha), vc retira a gordura, volta o caldo pra panela (se for pouco, acrescente o molho de tomate), se tiver quantidade suficiente, coloque o agrião e depois é só juntar com a carne! 

Written by Leticia Oliveira

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