in

Mousse de páscoa

Ingredientes:
200 g de Chocolate Meio Amargo
1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar refinado (30 g)
1 caixinha de morangos frescos (250 g)
100 g Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top
1 colher (chá) de corante laranja lipossolúvel para chocolate (10 g)
100 g granulado de Chocolate Meio Amargo

Preparo
Mousse
Derreta o chocolate Meio Amargo com o creme de leite no micro-ondas, misturando de tempos em tempos para preparar uma ganache.

Junte as claras com o açúcar refinado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até dissolver o açúcar. Despeje esta mistura em uma batedeira e bata usando um globo até atingir picos firmes. Reserve.

Com a ganache em temperatura ambiente, adicione delicadamente o merengue em 3 partes para preservar a aeração. Uma vez homogênea, coloque a mousse em um refratário de serviço de aproximadamente 20×20 cm e leve à geladeira até firmar.

Decoração
Derreta o chocolate Branco e adicione o corante.

Seque bem os morangos e deixe-os em temperatura ambiente. Banhe-os na cobertura colorida, deixando somente as folhas descobertas, coloque-os sobre uma folha de papel-manteiga e leve à geladeira para cristalizar.

Passe o restante da cobertura colorida para um cone de papel-manteiga e desenhe riscos sobre os morangos cristalizados.

Na hora de servir, espalhe o granulado Meio Amargo e distribua os morangos sobre a superfície da mousse.

Written by Leticia Oliveira

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Os três coelhinhos

Porta ovinhos