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Enroladinho de Crocante

ngredientes 📝

25 g de fermento biológico fresco
320 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 g de margarina
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de água
1 gema levemente batida para pincelar

Recheio de creme 📝

75 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
500 ml de leite
4 gemas peneiradas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo 📝

Atenção: Esta receita requer 2 horas de fermentação.

Dilua o fermento no açúcar e vá acrescentando os demais ingredientes, enquanto amassa, até ficar homogêneo.

Disponha em tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.

Em bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio. Abra cada uma com o rolo até obter 2 retângulos e corte tiras de 25 cm de comprimento por 3 cm de largura.

Enrole cada tira em canudos retos de alumínio ou inox próprios para cannoli (2 cm de diâmetro x 11 cm de comprimento) untados com margarina e acomode em assadeira untada com margarina. Deixe crescer por mais 1 hora.

Pincele cada rolinho com a gema batida e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Retire os canudos de alumínio ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade antes de rechear e polvilhar com açúcar.

Recheio de creme 📝

Misture a farinha com metade do açúcar e reserve.

Leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver. Adicione a mistura de farinha e mexa até engrossar.

Junte as gemas peneiradas e a baunilha e continue mexendo por mais 2 minutos para não formar grumos.

Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico encostado no creme (para não criar película) e leve à geladeira até esfriar.

Depois de frio, misture com uma espátula e coloque em saco de confeitar para facilitar o preenchimento da massa. 

Written by Leticia Oliveira

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